西雅图美食指南

西雅图美食以海鲜为主流, 包 括 蚝 、 大螃蟹 、 鲑鱼 、 鳟鱼 、 鳕鱼 和 干贝 。 此外 , 还 有 来 自 华 盛 顿 州 草 原 的 烤 牛 排。西 雅 图 ?厅 多 达 2000家 , 在 国 际 区 (中 国 城 ), 中 国 、 日本 、 韩国 、 越南 、 马来 、 泰 国 ?厅 放 眼 皆 是 ; Ballard地 区 则 保 有 传 统 斯 堪 地 那 维 亚 菜 色 。

螃蟹
十 一 月 是 美 洲 的 Dungeness大 螃 蟹 上 市 之 时 , 人 们 的 一 般 吃 法 都 是 先 清 蒸 而 后 沾 醋 吃, 不 过 也 可 尝 试 : 奶 油 酱 ; 由 蒜 、 柠 檬 汁 和 橄 榄 油 调 制 而 成 的 义 大 利 酱 (Italiano); 由 弟 戎 芥 菜 和 波 本 威 士 忌 酒 搅 拌 而 成 的 弟 戎 美 乃 滋 (Dijon amayonnaise), 及 黑 豆 酱 (black bean)。


吃 蚝 以 带 半 壳 生 食 最 鲜 美 , 但 浅 炸 鲜 蚝 亦 值 得 尝 试 , 如 红 绿 蚝 是 裹 著 紫 苏 和 红 椒 紫 苏 下 去 油 炸 , 所 以 有 红 绿 两 色 , 帕 默 森 蚝 是 生 蚝 带 半 壳 , 连 蒜 草 奶 油 和 帕 默 森 起 司 一 起 烤 ; 波 本 蚝 是 在 炸 蚝 上 浇 些 波 本 酒 、 红 糖 和 弟 戎 酱 , 是 最 受 人 喜 爱 的 一 道 菜 ; 黑 豆 蚝 则 为 日 本 人 所 偏 爱 。

鲑鱼
鲑 鱼 大 致 可 分 为 五 类 , 但 以 Chinook(King)和 Coho肉 细 油 多 , 属 鲑 鱼 的 上 品 。 Chinook 鲑 鱼 有 四 种 作 法 , 保 证 让 你 齿 颊 留 香 , 意 犹 未 尽 ; 一 、 和 黑 豆 酱 一 起 炙 烤 , 上 菜 时 加 酸 酱 (sour cream)和 辣 蕃 茄 酱 ; 二 、 加 橄 榄 油 和 酱 酒 一 起 烤 ; 三 、 加 俄 勒 冈 特 产 的 榛 果 去 烤 , 上 菜 时 浇 Buerre Noira; 四 、 加 风 干 蕃 茄 和 紫 苏 奶 油 一 起 烤 。 Coho鲑 鱼 则 有 两 种 作 法 : 高 汤 煮 过 后 , 加 黄 瓜 酸 酱 及 莳 萝 酱 ; 另 一 种 是 原 味 烤 后 , 配 透 明 木 莓 酱 。

佐帮s
西雅图美食界建议吃蚝时可以尝试以下的白酒 : Melon(俄 勒 冈 Panther Creek制 )、 Chareonnay(Bridgevies制 )、 Eliott's Oyster White(华盛顿州Paul Thomas制 )、 Sauvignon Blanc(Arbor Crest制 )、 Dry Gerwurztraminer(French Creek制 ); 如 果 是 大 螃 蟹 , 则 搭 配 Dry Riesling(华 盛 顿 州 Facelli制 )。 至 於鲑鱼 , 除了传统的白酒外 ,亦可搭配红酒, 如 Pinot Noir、 Panther Creek(俄勒冈州威拉马河谷所产 )。此外,品尝鲑鱼也有技巧,先放一口鲑鱼在嘴里,再喝一小口红酒,两者一起吞下,起初 酒味浓,随后酒立即在喉头化开,更增鲑鱼肉的细腻与美味 。

海鲜杂脍浓汤 (Chowder)
此道是用蛤或鱼,加马铃薯 、洋葱炖成黏稠状的浓汤 。Chowder大致可分为四种:Bouillabaisse,包括鱼 、蔬菜 、洋葱和番红花炖成的法式海鲜浓汤 ; Cioppino用的是带壳的螃蟹 、虾和蛤 ;Bisque是以龙虾 、大虾和螫虾裹上面粉而制作;Gumbo则是加上秋葵味 。Chowder有白色Cream Chowder和红色Chowder 两种,后者是因加了蕃茄的缘故 。

推荐几家有名的名 ?馆:
Ivar's海鲜杂脍浓汤火候最佳
地址 : 401NE Northlake Way
电话 : (206)632-0767

Kayak Lakefront Grill 汤中放了钗h香料, 口感较不同
地址 : 1200Westlake Ave.,N.  
电话 : (206)284-2535

有特色的
Red Robin
正宗的美国拟],以Milk Shake(一种饮料) 文明,问道相当好。很甜(不建议巧克力口味的,非常甜)汉堡也很不错。 这家的洋葱圈(Towering Onion Rings)很值得推荐

豪苑海鲜酒家
Norble Court Seafood Restaurant
1644 140th Ave NE
Bellevue, WA 98005
(425)641-6011

川霸王
Szechuan Chef
15015 Main St Ste 107
Bellevue, WA 98007-5229
(425) 746-9008

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