美国的饮食文化

美国的懦怜h元化,大城市中有世界各地风味的拟]。欧洲曙U以法国和意大利拟]爲主,这些地方环境很好,价格也较高;中拟]遍布全美,以广东拟]爲主,多售卖海鲜类菜肴,价格适中;其他还有日本、印度、中东、拉美和东南亚拟]。比较富有美国当地特色的则是快嚏A如以麦当劳爲代表的汉堡包曙U、以肯德基爲代表的炸鸡曙U,此外还有出售披萨、三明治和热狗的快孺情C在正规曙U里就屦□n付15□20%的小费,而在快曙U里就不必付小费了。总体来说,吃快壑□节省开支。

在美国旅行,最好最个消费预算,早嫔C于5美金,午嫔C于10美金,晚壑ㄟ炊_20美金爲宜。

撇开垃圾食物不提,传统美国的烹调方式有地域性差异。东海岸的海鲜和龙虾远近驰名。佛蒙特(Ve rmont)和新罕布夏(New Hampshire)出産美味的枫糖浆。另外,波士顿的烤豆和蛤蜊汤(CLam Chowder)也很棒。华盛顿特区和马里兰以软壳螃蟹闻名。

南部各州的食物差异颇大:路易斯安那州的Cajun和Creole都是道地的墨西哥食物,另外还有辣得过瘾的什锦饭(Jambalaya)。还有,别忘了尝尝佛罗里达的海鲜、德州的烤牛肉和美式墨西哥食物。

在中部就不得不尝尝传统的干玉米片千层派和炸猪皮,以及吃了让你咂舌的牛排。另外,中西部有名的落矶山牡蛎(Rocky Mount ain oysters),听起来很诡异,不过这可不是什麽“山中海産”,而是指煎公牛睾丸呢!

加州由于移民人口衆多,亚洲和墨西哥食物都不少见,除此之外,融合各方特长的加州菜非常特别,如“湾虾天妇罗”(Tempura Gulf Shrimp)配烤香菇、香炒饭与柠檬草味的奶油,正是混合了日本、越南菜与欧洲菜特色的结晶,而“大蒜炒绵羊肉”(Stir Fry Garlic Lamb)配新鲜辣椒与薄荷,更是中国菜“葱爆羊肉”的变体。加州菜截长补短,创造食物新组合,实在是美国创新精神的又一表现。

每个地方都有当地人喜爱并引以爲荣的拟]和风味,但是想在一个地方品尝到世界各国的美味,那就只有纽约了。在纽约这个民族大融炉里,你可以找到高级的法式曙U,道地意大利菜肴的家庭式曙U。墨西哥风格的chili酒吧,韩式烧肉馆,日本料理店,气派的美式曙U,以及丰富的中式拟]等等比比皆是。更有数不胜数的各式咖啡厅。总之,如果认真找,可以在纽约找到任何国家的美食。

其中美国菜味道清淡,主菜以肉、鱼、鸡类爲主。一壑中@般只有一道主菜,而沙拉和咖啡是绝不能少的。热狗和汉堡包是最流行的两种快岭鼠~,经济而实惠。地中海一带的烹调在纽约贵爲时尚,大半是因爲注重健康自然,新鲜海鲜,烤肉,西红柿,橄榄,胡椒,大蒜,橄榄油以及花草。譬如,希腊菜肴里通常都有胡椒,羊乳酪沙拉(feta cheese),填馅茄子,葡萄叶,烤羊肉,海鲜,菠菜派(spanakopita),及菱形烤饼(baklava)等等。摩洛哥菜常常把鸡肉,羊肉和著李子,无花果,杏仁一起烤;另外还有北非粗麦蒸面(couscous,用粗麦粉与蔬菜及肉类一起炖)。斯堪地那维亚(Scan dinavian)的拟]著重海鲜,而且通常很正式,价位也很高。

纽约的中懋~非常发达,曼哈顿岛上的唐人街和皇后区的法拉盛基本上已成了中拟]的天下。在曼哈顿岛,任何地方,隔几条街就会看到中国拟]的影子。川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、扬州菜等等门类齐全。广东的葱姜炒蟹、上海的醉蟹、四川的香辣蟹和阳澄湖大闸蟹,南北大菜和风味小吃应有尽有。

不过在纽约吃中岭渐要搞清楚类别,以免大呼上当。纽约、新泽西和康乃狄克三州的中拟],约有一万多家,其中一半是简易的外卖店,高档的中拟]亦随著华人移民的增多而增加。有些中拟]虽标明是川菜或江浙菜或台菜,其实是什麽菜都卖。一流的纽约中拟],早先多以粤式(或港式)海鲜楼爲主,但川菜和江浙菜也日渐流行。口味上有两类,一类是当然是正宗的中国拟],他们做的菜与中国的饭店无异,厨师也训练有素,是真正思乡解馋的地方;另一类是美式中国拟],虽然装饰与其他中国拟]无异,但顾客以美国人爲主,那里的菜式都是爲美国人设计的,正确的叫法应是美式中嚏C特别是中尴渐~买,基本上都是迎合西方人的口味。

吃在纽约,想要经济实惠又简便迅速的话,除了中尴渐~买,Pizza是最好的食物了。One Slice一般不超过二元,而且街上随处可买到。此外,有钗h的Grocery内设自助式沙拉台,冷食、热食(如:炒饭、炒面、排骨、炸鸡等)均有,按重量算价钱,一般爲3.69元/1b,也是方便用尴漱@法。而街头林立的热狗摊、烤肉摊和各式的速食店,也都是省钱省时的选择。

但是来到纽约这个世界之都,不吃些特别的曙U,对于有心一尝各国美食的人而言,颇有“入宝山而空手回”的遗憾。当然你首先要有心理准备,基于高人一等的物价水平,一顿饭下来,加上税和小费当然不可能太便宜(在美国用屦□□鼓A务费,结帐时帐单上会先示出加了8.25%税的金额,然后再按照这个金额算该给的小费,一般是总额的15%左右,所以小费大概是税钱的两倍,算起来也简单)。

纽约除了各国料理出名以外,也有很多美味的糕点面包店及熟食店,尤其是有些熟食店的食物甚至比曙U更好吃,加上又比较便宜,所以建议大家一定要去试试看,店内供应的食物不外乎就是各式各样的沙拉,意大利面类(pasta), ?`肉制品,奶油?`鲑鱼,可自由搭配的三明治(可选择的的配料和佐酱多到令人眼花撩乱,难以决定)冷盘海鲜,切的美美的水果以及精致的甜点。

作者: 编辑: 袁芳


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