美国的饮食文化

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美国的懦怜h元化，大城市中有世界各地风味的拟]。欧洲曙U以法国和意大利拟]爲主，这些地方环境很好，价格也较高；中拟]遍布全美，以广东拟]爲主，多售卖海鲜类菜肴，价格适中；其他还有日本、印度、中东、拉美和东南亚拟]。比较富有美国当地特色的则是快嚏A如以麦当劳爲代表的汉堡包曙U、以肯德基爲代表的炸鸡曙U，此外还有出售披萨、三明治和热狗的快孺情C在正规曙U里就屦嵾n付15—20%的小费，而在快曙U里就不必付小费了。总体来说，吃快壑騆婷`省开支。

在美国旅行，最好最个消费预算，早嫔C于5美金，午嫔C于10美金，晚壑ㄟ炊_20美金爲宜。

撇开垃圾食物不提，传统美国的烹调方式有地域性差异。东海岸的海鲜和龙虾远近驰名。佛蒙特(Vermont)和新罕布什尔(New Hampshire)出産美味的枫糖浆。另外，波士顿的烤豆和蛤蜊汤(CLam Chowder)也很棒。华盛顿特区和马里兰以软壳螃蟹闻名。

南部各州的食物差异颇大：路易斯安那州的Cajun和Creole都是道地的墨西哥食物，另外还有辣得过瘾的什锦饭(Jambalaya)。还有，别忘了尝尝佛罗里达的海鲜、德州的烤牛肉和美式墨西哥食物。

在中部就不得不尝尝传统的干玉米片千层派和炸猪皮，以及吃了让你咂舌的牛排。另外，中西部有名的落矶山牡蛎(Rocky Mountain oysters)，听起来很诡异，不过这可不是什麽“山中海産”，而是指煎公牛睾丸呢！

加州由于移民人口衆多，亚洲和墨西哥食物都不少见，除此之外，融合各方特长的加州菜非常特别，如“湾虾天妇罗”(Tempura Gulf Shrimp)配烤香菇、香炒饭与柠檬草味的奶油，正是混合了日本、越南菜与欧洲菜特色的结晶，而“大蒜炒绵羊肉”(Stir Fry Garlic Lamb)配新鲜辣椒与薄荷，更是中国菜“葱爆羊肉”的变体。加州菜截长补短，创造食物新组合，实在是美国创新精神的又一表现。

每个地方都有当地人喜爱并引以爲荣的拟]和风味，但是想在一个地方品尝到世界各国的美味，那就只有纽约了。在纽约这个民族大融炉里，你可以找到高级的法式曙U，道地意大利菜肴的家庭式曙U。墨西哥风格的chili酒吧，韩式烧肉馆，日本料理店，气派的美式曙U，以及丰富的中式拟]等等比比皆是。更有数不胜数的各式咖啡厅。总之，如果认真找,可以在纽约找到任何国家的美食。

其中美国菜味道清淡，主菜以肉、鱼、鸡类爲主。一壑中@般只有一道主菜，而色拉和咖啡是绝不能少的。热狗和汉堡包是最流行的两种快岭鼠~，经济而实惠。地中海一带的烹调在纽约贵爲时尚,大半是因爲注重健康自然，新鲜海鲜,烤肉,西红柿,橄榄,胡椒,大蒜,橄榄油以及花草。譬如,希腊菜肴里通常都有胡椒,羊奶酪色拉(feta cheese),填馅茄子,葡萄叶,烤羊肉,海鲜,菠菜派(spanakopita),及菱形烤饼(baklava)等等。摩洛哥菜常常把鸡肉,羊肉和着李子,无花果,杏仁一起烤;另外还有北非粗麦蒸面(couscous,用粗麦粉与蔬菜及肉类一起炖)。斯堪地那维亚(Scandinavian)的拟]着重海鲜，而且通常很正式，价位也很高。

纽约的中懋~非常发达，曼哈顿岛上的唐人街和皇后区的法拉盛基本上已成了中拟]的天下。在曼哈顿岛，任何地方，隔几条街就会看到中国拟]的影子。川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、扬州菜等等门类齐全。广东的葱姜炒蟹、上海的醉蟹、四川的香辣蟹和阳澄湖大闸蟹，南北大菜和风味小吃应有尽有。

不过在纽约吃中岭渐涖n搞清楚类别，以免大呼上当。纽约、新泽西和康乃狄克三州的中拟]，约有一万多家，其中一半是简易的外卖店，高档的中拟]亦随着华人移民的增多而增加。有些中拟]虽标明是川菜或江浙菜或台菜，其实是什麽菜都卖。一流的纽约中拟]，早先多以粤式(或港式)海鲜楼爲主，但川菜和江浙菜也日渐流行。口味上有两类，一类是当然是正宗的中国拟]，他们做的菜与中国的饭店无异，厨师也训练有素，是真正思乡解馋的地方；另一类是美式中国拟]，虽然装饰与其他中国拟]无异，但顾客以美国人爲主，那里的菜式都是爲美国人设计的，正确的叫法应是美式中嚏C特别是中尴渐~买，基本上都是迎合西方人的口味。

吃在纽约，想要经济实惠又简便迅速的话，除了中尴渐~买，Pizza是最好的食物了。One Slice一般不超过二元，而且街上随处可买到。此外，有钗h的Grocery内设自助式色拉台，冷食、热食(如：炒饭、炒面、排骨、炸鸡等)均有，按重量算价钱，一般爲3.69元/1b，也是方便用尴漱@法。而街头林立的热狗摊、烤肉摊和各式的快餐店，也都是省钱省时的选择。

但是来到纽约这个世界之都，不吃些特别的曙U，对于有心一尝各国美食的人而言，颇有“入宝山而空手回”的遗憾。当然你首先要有心理准备，基于高人一等的物价水平，一顿饭下来，加上税和小费当然不可能太便宜(在美国用屦廙搧鼓A务费,结帐时账单上会先示出加了8.25%税的金额,然后再按照这个金额算该给的小费,一般是总额的15%左右，所以小费大概是税钱的两倍，算起来也简单)。

纽约除了各国料理出名以外,也有很多美味的糕点面包店及熟食店,尤其是有些熟食店的食物甚至比曙U更好吃，加上又比较便宜，所以建议大家一定要去试试看，店内供应的食物不外乎就是各式各样的色拉，意大利面类(pasta), ?`肉制品，奶油?`鲑鱼，可自由搭配的三明治(可选择的的配料和佐酱多到令人眼花撩乱，难以决定)冷盘海鲜，切的美美的水果以及精致的甜点。

作者：编辑：袁芳