相关推荐

在西方土豆无孔不入

当汉堡 王和麦当劳雄赳赳气昂昂地把巨型商标插入中国的土地以后,大概没有人再说土豆的坏话了。谁不爱吃土豆泥和炸薯条呢?但是,除了这两样,土豆的价格和效用在中国的地位仍旧没有变。不象西方,土豆无孔不入,无缝不钻,沙拉、浓汤、主食、零食,真的是菜也土豆,饭也土豆。所以海外的中国人对西尴涨L象很难离开土豆。

前苏联的领导人赫鲁晓夫曾经用“土豆烧牛肉”来描述共产主义的生活水平,中国人都相信了,恐怕就是因为对土豆的历史和地位不熟悉,才受了蒙蔽。

据说,土豆1650年传入中国,当时懂洋文的人很少,凭著形状,便有了土豆、山药蛋、洋山芋等名称。直到外国的植物学传入中国,土豆才有了自己的学名:马铃薯。

学名只是书面文字,民间叫土豆叫上了口,没人在乎其新名字。

美国 的土豆是欧洲人引进来的,比中国晚了70年,却成了当今世界土豆的故乡。

工业化生产和商业化推销,使美国的土豆产量,市场和利润达到世界之最。土豆是貌不惊人的灰姑娘,硬被西方人捧明星一样捧起来。

16世纪早期,西班牙 航海业发达,探险 者在南美洲的安第斯山脉,发现印地安人在海拔一万英尺以上的高山上种植土豆,靠土豆维生。土豆煮熟以后,味道比米面好吃,甜中带鲜,既可当菜又可当饭,并且在无意中治疗了由于长期航海缺乏维生素C而造成的坏血病。1553年,西班牙出版了探险者PEDRO CIEZA写的探险笔记,第一次以文字记载了土豆在秘鲁 的故事。

土豆被带回西班牙以后,很快传到了瑞士 ,法国 、意大利 和德国 。但是,大多数欧洲人对土豆不怀好意。一是因为土豆属于茄科,多数茄科植物有毒。二是因为圣经里从来没有提到土豆。有些国家不得不用强制手段迫使农民种植,因为土豆对气候和土壤的要求远比谷物来得低。有份资料提到,欧洲的圈地运动和工业革命都与大规模种植土豆有关系。土豆挽救了成千上万欧洲人的生命,使得欧洲人口稳定上升。

回顾土豆的历史,可谓祸福难分。土豆这个穷人家的孩子,到了19世纪才得到世界规模的宠爱。这里不能不说说爱尔兰 的故事。

1845年,爱尔兰人平时赖以爲生的主食马铃薯遭到酶菌的侵袭而大歉收,850万百姓遭到损失,上百万的人民因饥饿疾病死亡,另有数十万人因缴不出土地租金被赶出家园。这是欧洲历史上有名的19世纪大饥荒。

爲了要挣脱死亡威胁,近200万爱尔兰人离乡背井,外出逃荒。

美国波士顿的市民闻讯以后,不管何种信仰,都支持救援爱尔兰。1847年3月27日,Robert Bennett率领美国军舰Jamestown号,载著800袋食物、衣服、日用品,从波士顿出发,15天后,抵达爱尔兰Cork码头。但是,对于爱尔兰来说,一船货物只是杯水车薪。

灾荒、饥饿和债务,逼迫成千上万的爱尔兰人横渡大西洋,到美国逃命。难民称呼那一艘艘根本不适合渡海的船只是“棺木船”,钗h人死在海上

1847年,一年中有3.7万名难民抵达波士顿,每个人都濒于死亡与绝望边缘。
遭受饥荒之害的爱尔兰人终究从一贫如洗无立锥之地的难民,变成努力向上它谷W就的美国人,很多人成爲波士顿的领袖,比如:John Boyle 

O'Reilly、Patrick Collins、Richard Cardinal、约翰·肯尼迪。

美国当之无椰a成爲爱尔兰土豆的故乡。

我出生在中国的鱼米之乡,从小没有吃土豆的习惯。记忆中的土豆都是入菜的,比如,咖哩土豆鸡块,肉丝土豆汤。曾外公爱吃西嚏A每次驾到,母亲总是做油炸土豆片。我们孩子帮著刨去土豆皮,母亲刀它n,把土豆切得薄如纸片,然后放入非常烫的油锅里面煎,很快捞起来,金灿灿一片叠一片,上面撒点细盐。这是曾外公的专利菜,孩子们只能尝一两片。

到了美国以后,耳濡目染,才知道土豆是仅次于面粉的西方主食。写这篇文章的时候,正巧有朋友在电子邮件里提及,洋人爲什麽要天天吃土豆呀?她住在一对白人老夫妇家里,饭菜由主人供应。我问道,天天吗?真的是天天吗?她说,一个礼拜至少4天。

老公对土豆的宠爱几乎让我怀疑他的血液里埋藏了土豆基因。

第一,烹饪土豆不能去皮。第二,一个星期内不能重复土豆的吃法。老公如是说,那口气简直像军阀一样蛮横无理。爲了证明土豆皮值得吃应该吃他们一直在吃毋需大惊小怪,老公带我去了一家专门供应土豆皮的饭店。菜单上白纸黑字地印著:POTAPO SKIN。

他从小被婆婆训练出来,对于土豆皮的营养价值坚信不疑。饭店里的烤土豆皮就像一条金色的小舟,整个土豆被烤熟以后,对剖,留2到3毫米的土豆壁,挖空中心,诱W青葱末和CHEESE再用大火烤脆,确实别有风味。这道菜比烤土豆贵得多。

老公说,他父亲小时候冬天去学校读书,口袋里装两个烤熟的土豆,就像取暖袋一样,保护双手不生冻疮。经济不景气的那几年,两个土豆就把午埙斯o了。

按照制作程序来分,烤土豆是一年级,土豆皮是二年级,土豆泥是三年级,现在要介绍四年级了:即在土豆船的基础上,把挖出来的土豆用牛奶和乳酪粉拌成泥,再装到船里去,装得满满的,加上金色的CHEESE,进微波炉加热,其形状如“五谷丰登”。

无论在中国还是美国,我屡做不败,屡吃不厌,深受客人欢迎。

(来源:美国《侨报》 作者:融融/美国华盛顿州)


相关链接:美国热门旅游线路

美加旅游网部分文章是由网友自由上传,对于此类文章本站仅提供交流平台,不为其版权承担责任。如果您发现本网站上有侵犯您的知识产权的信息(文字或图片),请发送邮件至webmaster#meijialx.com(发邮件时请将#替换为@)与我们取得联系。


相关链接:美国华人旅行社 【美国旅游指南必读资料整理】 

上一篇:美国饭菜的文化 下一篇:华人移民后需注意吃的事项

相关文章:您可能还对以下内容感兴趣...